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[血糖知识] 糖类的组成元素

2015-02-03| 有:  位盆友前来围观

简介: 糖类是由碳,氢,氧三种元素组成。按其分子量大小来分,可分为单糖,双糖,低聚糖,多糖四类;从食物营养角度,可将糖类分为能被人体消化吸收的糖类与不能被人体利用的糖类。
糖类的组成元素_我要降糖网
 
    糖类(旧称碳水化合物)的组成:是由碳/氢/氧三种元素组成,氢/氧原子比例与水分子的比例相同的一类化合物统称为糖类。
    1、糖类是自然界存在最多的一类物质,按其分子量大小来分,可分为单糖,双糖,低聚糖,多糖四类。
单糖是分子量最小的糖,含糖原子数3~7个,单糖可被肠道黏膜直接吸收入血,自然界中存在最多的单糖是含有5/6个碳原子的戌糖和己糖,常见的己糖有葡萄糖/果糖/半乳糖等。
每分子糖能水解成两分子的单糖又称为双糖,营养学上有意义的双糖有蔗糖/乳糖/麦芽糖/三种。蔗糖水解后产生1分子葡萄糖和1分子果糖;乳糖分解后则产生2分子葡萄糖;麦芽糖是组成淀粉的基本单位。
低聚糖由3~8个分子单糖组成,单分子糖全为葡萄糖称为麦芽低聚糖,不易被消化利用,但能维持肠道功能正常,延缓糖的吸收,对人体有益,人体自身合成的杂低聚糖有很重要的生物学活性。
多糖是许多单糖(同种或异种)以直链或支链的形式缩合而成的大分子量糖类,主要有淀粉/糊精和糖原集中。膳食纤维是葡萄糖分子以β-糖苷链连接而成的一类多糖糖类,但人类消化道缺乏水解β-糖苷链的酶,故无法消化吸收膳食纤维。低分子量的糖都有甜味,其分子量:蔗糖为100,葡萄糖为74,麦芽糖/半乳糖为32,乳糖为16,果糖为172.
    2、从食物营养角度,可以将糖类分为能被人体消化吸收的糖类不能被人体利用的糖类两大类。前者包括葡萄糖/蔗糖/麦芽糖/乳糖/糊精/淀粉等。后者包括果胶/藻胶/半纤维素和木质素等,在营养学上称作膳食纤维。两者对糖尿病都有一定的影响,前者进入体内经肠道消化吸收进入血液可致血糖升高,因此饮食中要有一定的控制标准。膳食纤维在人体内虽不能被分解与吸收,但对人体的健康都有很大的影响,对血糖的影响主要是通过延缓肠道对糖类吸收速率,使餐后血糖高峰降低并延迟出现,从而改善糖尿病患者的糖耐量和对胰岛素降糖药物的依赖作用。


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